Per il buffet delle feste è mia abitudine preparare uno stuzzichino leggero e di stagione. I più golosi accompagnano questi bijerin di
bulgur con arancia , melograno e menta
con salmone o formaggi freschi ,
chi, anche in questo periodo delle feste, è
rispettoso della dieta equilibrata
li assapora nella loro gustosa semplicità.
Ingredienti:
· 2 arance
· 2 foglie di lattuga
· 1 foglia di alloro
· 100 gr. di chicchi di melograno.
· 1 rametto di menta
· 1 cucchiaio di salsa di soia
· Sale, pepe
Lavate un ‘arancia e pelatela
a vivo . Mettete a bollire
dell’acqua in una pentola con la buccia
dell’arancia e la foglia d’alloro , quando bolle aggiungete il sale ed il bulgur, lasciatelo cuocere per un 10 minuti circa . A cottura ultimata scolatelo,
trasferitelo in una ciotola.
Spremete l’altra arancia e tenete da parte il succo. Preparate l‘emulsione con la quale condirete
quest’antipasto. Per fare ciò mettete un
pizzico di sale in una ciotola con il succo d’arancia , quando li avete ben
amalgamati, aggiungete a filo e sempre mescolando 2 cucchiaio d’olio
d’oliva ed un cucchiaio di salsa di i
soia .
Condite il bulgur con
l’emulsione d’olio e arancia, aggiungete le foglie di lattuga sminuzzate, l’arancia pelata a vivo e tagliata
a pezzetti , i chicchi di melograno e le foglie di menta. Amalgamate gli
ingredienti , regolate eventualmente di
sale e pepate leggermente. Coprite con
un foglio di pellicola e riponete in frigo per un paio d’ore . Dividete il bulgur in bijerin
e servite .
Pour mon buffet des fêtes , je prépare souvent un
entremet léger et de saison. Mes amis les plus gourmands accompagnent ces verrines de boulgour, orange, baie de
grenadier et menthe avec du saumon ou du fromage frais, et même ceux qui durant les fêtes n’abandonnent pas
leur régime équilibré apprécient ces savoureuses verrines .
Ingrédients :
·
200 gr. de boulgour· 2 oranges
· 2 feuilles de laitue
· 1 feuille de laurier
· 100 gr . de baie de grenadier
· Quelques feuilles de menthe de fraiche
· 1 cuillère de sauce de soya
· Sel et poivre
Lavez une orange et pelez-la à vif
. Faites bouillir de l’eau dans un casserole avec la peau de l’orange et la feuille de laurier .
Dès que l’eau bouille ajoutez le sel et le boulgour . Laissez cuire environ 10
minutes. A cuisson terminée, écoulez le
boulgour dans un saladier.
Préparez l’émulsion avec la laquelle
vous assaisonnerez le boulgour . Pressez la seconde orange . Dans un bol mettez une pincée de sel et le jus
de l’orange pressée et fouettez ,
quand vous les avez bien amalgamés ,
ajoutez à fil les 2 cuillères d’huile d’olive et la cuillère d ‘huile de soya .
Assaisonnez le boulgour avec la vinaigrette à l’orange, les feuilles de de
laitue finement ciselées, l’orange pelée à vif et coupée en morceau , les
graines de grenadier et les feuilles de menthe . Ajustez de sel et poivrez . Mélangez et couvrez avec un papier film et mettez au frais
pendant 2 heures . Eliminez les feuilles de menthe et servez dans des verrines.