Sono una quarantenne di origine italiana, nata però a Bruxelles e mi chiamo Antonella . Nella mia vita ho diverse passioni, una su tutte la Cucina. L’ho vissuta da sempre. L’ho respirata da sempre , amata sin da bambina.
Ancora oggi, quando penso alla mia infanzia, non ho impresso nella mente il nome delle mie bambole o i giochi con i quali trascorrevo le ore
sotto il cielo del Friuli, ma assaporo il profumo ed il gusto del brodo di mia
nonna quando , il sabato pomeriggio, guardavo lei e mia madre preparare il
pranzo della domenica. Io avevo l’inspiegabile sensazione che il rito, al quale
partecipavo mondando le verdure, non fosse solo un semplice “cucinare”. A Ferragosto, anche se a volte inusuale
nelle nostre cucine, un brodo di carne ricco
di erbaggi sobbolliva sulla stufa in cucina in attesa di essere servito ad un
gran numero di parenti, zii, cugini che aspettavano impazienti in sala da
pranzo.
Le mie origini arricchiscono la mia cucina di ricordi gustosi e
succulenti: il prosciutto di San Daniele, la polenta fumante e
muset d’inverno , l’insalata condita con il guanciale di maiale. Il Belgio,dove ho vissuto, contamina con
tutti i suoi dolci , il cioccolato….les moules frites ( cozze e
patatine fritte)la tradizione dei miei avi. Come se non bastasse, dopo quasi 20
anni trascorsi a Bruxelles ,al mio arrivo in Lombardia,
scopro che la Pasta non è solo spaghetti e maccheroni , ma anche mafaldine,
paccheri , conchiglie , lisce o rigate. Ho imparato che i Tortelli devono
essere “abbondantemente” ripieni, e le lasagne non esistono solo alla bolognese
e che ogni territorio con il suo paesaggio sono una risorsa unica per la cucina
della propria regione. Gli esperimenti con i primi risotti ,dicono molto della
vicinanza delle mia nuova casa al Piemonte, cosi come la scoperta degli antipasti italiani. Mio
marito ,d’origine Pugliese, mi ha iniziato alla cucina del pesce e delle
verdure; cime di rapa, legumi e lenticchie non hanno più segreti per me.
Ho scoperto che la cucina è anche terapeutica: nei momenti difficili e bui della
mia vita mi ha sempre aiutato a riequilibrare i sapori “dolci e
salati” . E’proprio durante uno di questi momenti complicati che scopro
il cake design. La decorazione è sì una parte importante di quest’arte
, ma io rimango affascinata dai nuovi impasti e dal profumo di nuovi
farciture. Ogni torta è sempre una nuova avventura.
In questi anni sono diventata maggiormente consapevole ed ho imparato che la scelta e la qualità dei
prodotti sono elementi essenziali per la riuscita di un piatto
. Per questo ho giurato fedeltà ai miei fornitori che mi coccolano e viziano ogni
volta che faccio la spesa.
La cucina è mani e cuore . Mani … cosa c’è di meglio di due mani che impastano o di un dito
portato quasi furtivamente alla bocca per degustare questo o quel preparato…..
e ogni volta mi batte il cuore anche per un semplice piatto di
pasta.
Nella mia cucina c’è una piccola biblioteca di libri in italiano , francese
ed inglese pronti a saziare la mia fame di ricette. La
ricerca della perfezione, alimentata da un palato esigente, mi hanno portato a
sedere ad alcune delle migliori tavole della ristorazione italiana.
Penso che ogni piatto sia ricco nel cuore,
nella sostanza e nella forma. Per questo, nella mia cucina, pentole , attrezzi , piatti e
stoviglie sono stati opportunamente ordinati secondo un disegno realizzato ad
hoc. Una tavola ben imbandita , è il primo segno di attenzione e cuore per i
miei ospiti.
Qualcuno mi confida di essere in difficoltà quando mi deve invitare perché ritiene
di non essere in grado di cucinare degnamente. Ogni volta gli
ricordo che un tavolo apparecchiato all’arrivo degli ospiti è il primo segno di
attenzione e di cuore.
Seguitemi nel mio blog http://www.macuisineroyale.blogspot.it/ dove il mio Cuore e le mie Mani vi
guideranno nella preparazione di pranzi , cene, aperitivi , merende, ecc.
J’ai
40 ans, je suis d’origine italienne née à Bruxelles et je m'appelle Antonella.
Dans la vie j'ai plusieurs passions, il en existe une, la Cuisine, que je vis depuis
toujours. Elle est en moi depuis toujours, je l'aime depuis que je suis toute petite.
Aujourd'hui encore, en pensant à mon
enfance, je n'ai plus en tête le nom de mes poupées et de mes jouets avec
lesquels je passais des heures sous le soleil du Frioul, alors que je me
remémore le parfum et le goût du bouillon de ma grand-mère, quand, le samedi
après-midi, je la regardais préparer le repas du dimanche avec ma mère.
J'éprouvais la sensation inexplicable que le rite, auquel je participais en
épluchant les légumes, n'était pas simplement "de la cuisine". Pour
le 15 août, même si parfois ce n'était pas courant dans nos cuisines, un
bouillon de viande aux fines herbes mitonnait sur la cuisinière, en attendant
d'être servi à un grand nombre de proches, oncles et cousins qui attendaient
impatiemment dans la salle à manger.
Mes origines
enrichissent ma cuisine de souvenirs savoureux et succulents :
le jambon de San Daniele, en hiver la
polenta fumante avec le muset (saucisse de museau de porc), la
salade assaisonnée avec de la joue de porc. La Belgique, où j'ai vécu,
influence mes traditions ancestrales avec tous ses gâteaux, le chocolat, les
moules-frites...
Comme si ça ne suffisait pas, après
vingt années passées à Bruxelles, je découvre à mon arrivée en Lombardie que
les pâtes ce n'est pas que des spaghettis ou des macaronis, mais aussi des Mafaldine, des Paccheri, des Conchiglie,
lisses ou striées. J'ai appris que les Tortelli
doivent être copieusement farcis et que les lasagnes ne se font pas
seulement "à la Bolognaise", et aussi que chaque région avec son
terroir est une ressource unique pour la cuisine locale. Mes expérimentations
sur les premiers risottos en disent long sur la proximité de ma nouvelle maison
avec le Piémont, tout comme la découverte des hors-d’œuvre italiens. Mon mari,
originaire des Pouilles, m'a initiée à la cuisine du poisson et des légumes ;
cime di rapa (pousses de navets) et lentilles n'ont plus de secret pour
moi.
J'ai découvert que la
cuisine pouvait aussi être thérapeutique :
dans les moments sombres et difficiles de mon existence, elle m'a toujours aidé
à rééquilibrer les saveurs " sucré-salé". C'est justement pendant un
de ces passages difficiles que j'ai découvert le cake design. Bien sûr la décoration représente une part importante
de cet art, mais moi je reste subjuguée par les nouvelles pâtes à tartes et à
gâteaux ainsi que par le parfum des nouvelles garnitures. Chaque gâteau est à
chaque fois une nouvelle aventure.
Ces dernières années, je suis
devenue plus avisée et j'ai appris que le choix et la qualité des produits sont
des éléments essentiels pour réussir un plat. C'est pour cela que j'ai juré
fidélité à mes fournisseurs qui me chouchoutent et me gâtent chaque fois
que je fais les courses.
La cuisine, c'est les
mains et le cœur. Les mains...quoi de
mieux que deux mains qui pétrissent ou un doigt porter presque furtivement à la
bouche pour déguster telle ou telle préparation....et à chaque fois, j'ai le
cœur qui bat, même pour un simple plat de pâtes.
Dans ma cuisine, il y a une petite
bibliothèque de livres en italien, français et anglais prêts à rassasier ma faim
de recettes. La recherche de la perfection, alimentée par un palais exigeant, m’a
amenée à m’asseoir aux plus grandes tables de la restauration italienne.
Je pense que chaque
plat est une affaire de cœur, de substance et de forme.
Ainsi, dans ma cuisine, les casseroles, les ustensiles, les assiettes et la vaisselle
sont judicieusement disposés selon un schéma adéquat. Une table bien dressée
est le premier message d'attention et d'affection que j'adresse à mes invités.
D’aucuns m'ont confié être mal à l'aise
quand ils doivent m'inviter parce qu'ils craignent de ne pas être à la hauteur
d'une cuisine digne de ce nom. À chaque fois je leur rappelle qu’une table où le couvert est mis à l'arrivée des
invités est le meilleur signe d'attention et d'affection.
Suivez-moi sur mon blog http://www.macuisineroyale.blogspot.it/
là où mon Cœur et mes Mains vous guideront pour la préparation de déjeuners, dîners,
apéritifs, goûters, etc.