Chi sono



Sono una quarantenne  di origine italiana,   nata però a Bruxelles e  mi chiamo Antonella  . Nella mia vita ho diverse passioni, una su tutte la Cucina. L’ho vissuta da sempre. L’ho respirata da sempre , amata sin da bambina.

Ancora oggi, quando penso alla mia infanzia, non ho impresso nella mente il nome delle  mie bambole o i giochi con i quali trascorrevo le ore sotto il cielo del Friuli, ma assaporo il profumo ed il gusto del brodo di mia nonna quando , il sabato pomeriggio, guardavo lei e mia madre preparare il pranzo della domenica. Io avevo l’inspiegabile sensazione che il rito, al quale partecipavo mondando le verdure, non fosse solo un semplice “cucinare”. A  Ferragosto, anche se a volte inusuale nelle nostre cucine,  un brodo di carne ricco di erbaggi sobbolliva sulla stufa in cucina in attesa di essere servito ad un gran numero di parenti, zii, cugini che aspettavano impazienti in sala da pranzo.

 Le mie origini arricchiscono la mia cucina di ricordi gustosi e succulenti: il prosciutto di San Daniele, la polenta  fumante e muset d’inverno , l’insalata condita con il guanciale di maiale.  Il Belgio,dove ho vissuto, contamina con tutti i suoi dolci , il cioccolato….les  moules  frites ( cozze e patatine fritte)la tradizione dei miei avi. Come se non bastasse, dopo quasi 20 anni trascorsi  a Bruxelles ,al  mio arrivo in Lombardia,  scopro che la Pasta non è solo spaghetti e maccheroni  , ma anche mafaldine, paccheri  , conchiglie , lisce o rigate. Ho imparato che i Tortelli devono essere “abbondantemente” ripieni,  e le lasagne non esistono solo alla bolognese    e che ogni territorio con il suo paesaggio sono una risorsa unica per la cucina della propria regione. Gli esperimenti con i primi risotti ,dicono molto della vicinanza delle mia nuova casa al  Piemonte, cosi come  la scoperta degli antipasti italiani. Mio marito ,d’origine Pugliese, mi ha iniziato alla cucina del pesce e delle verdure; cime di rapa, legumi e lenticchie non hanno più segreti per me.

Ho scoperto che la cucina è anche terapeutica: nei momenti difficili e bui della mia vita  mi ha sempre aiutato a riequilibrare  i sapori “dolci e salati” . E’proprio  durante uno di questi momenti complicati che scopro il cake design.   La decorazione è sì una parte importante di quest’arte , ma io  rimango affascinata dai nuovi impasti e dal profumo di nuovi farciture. Ogni torta è sempre una nuova avventura.

In questi anni sono diventata maggiormente consapevole  ed ho imparato che la scelta e la qualità dei prodotti  sono elementi essenziali per la riuscita di un piatto .   Per questo  ho giurato fedeltà  ai miei  fornitori che mi coccolano e viziano ogni volta che faccio la spesa.

La cucina è mani e cuore . Mani … cosa c’è di meglio di due mani che  impastano o di un dito portato quasi furtivamente alla bocca per degustare questo o quel preparato….. e ogni volta  mi batte il cuore anche per un semplice  piatto di pasta.

Nella mia cucina c’è una piccola biblioteca di libri in italiano , francese ed inglese  pronti a saziare la mia fame di ricette.   La ricerca della perfezione, alimentata da un palato esigente, mi hanno portato a sedere ad alcune delle migliori tavole della ristorazione italiana.

 Penso che ogni piatto sia  ricco nel cuore, nella sostanza e nella forma. Per questo, nella mia cucina, pentole , attrezzi , piatti  e stoviglie sono stati opportunamente ordinati secondo un disegno realizzato ad hoc. Una tavola ben imbandita , è il primo segno di attenzione e cuore per i miei ospiti.

Qualcuno mi confida di essere in difficoltà quando mi deve invitare perché ritiene di non essere  in grado di cucinare degnamente. Ogni volta gli ricordo che un tavolo apparecchiato all’arrivo degli ospiti è il primo segno di attenzione e di cuore.

 Seguitemi nel mio blog http://www.macuisineroyale.blogspot.it/ dove il   mio Cuore e le mie Mani vi guideranno nella preparazione di pranzi , cene, aperitivi , merende, ecc.

J’ai 40 ans, je suis d’origine italienne née à Bruxelles et je m'appelle Antonella. Dans la vie j'ai plusieurs passions, il en existe une, la Cuisine, que je vis depuis toujours. Elle est en moi depuis toujours, je l'aime depuis que je suis toute petite.

Aujourd'hui encore, en pensant à mon enfance, je n'ai plus en tête le nom de mes poupées et de mes jouets avec lesquels je passais des heures sous le soleil du Frioul, alors que je me remémore le parfum et le goût du bouillon de ma grand-mère, quand, le samedi après-midi, je la regardais préparer le repas du dimanche avec ma mère. J'éprouvais la sensation inexplicable que le rite, auquel je participais en épluchant les légumes, n'était pas simplement "de la cuisine". Pour le 15 août, même si parfois ce n'était pas courant dans nos cuisines, un bouillon de viande aux fines herbes mitonnait sur la cuisinière, en attendant d'être servi à un grand nombre de proches, oncles et cousins qui attendaient impatiemment dans la salle à manger.

Mes origines enrichissent ma cuisine de souvenirs savoureux et succulents : le jambon de San Daniele, en hiver la polenta fumante avec le muset (saucisse de museau de porc), la salade assaisonnée avec de la joue de porc. La Belgique, où j'ai vécu, influence mes traditions ancestrales avec tous ses gâteaux, le chocolat, les moules-frites...

Comme si ça ne suffisait pas, après vingt années passées à Bruxelles, je découvre à mon arrivée en Lombardie que les pâtes ce n'est pas que des spaghettis ou des macaronis, mais aussi des Mafaldine, des Paccheri, des Conchiglie, lisses ou striées. J'ai appris que les Tortelli doivent être copieusement farcis et que les lasagnes ne se font pas seulement "à la Bolognaise", et aussi que chaque région avec son terroir est une ressource unique pour la cuisine locale. Mes expérimentations sur les premiers risottos en disent long sur la proximité de ma nouvelle maison avec le Piémont, tout comme la découverte des hors-d’œuvre italiens. Mon mari, originaire des Pouilles, m'a initiée à la cuisine du poisson et des légumes ; cime di rapa (pousses de navets) et lentilles n'ont plus de secret pour moi.

J'ai découvert que la cuisine pouvait aussi être thérapeutique : dans les moments sombres et difficiles de mon existence, elle m'a toujours aidé à rééquilibrer les saveurs " sucré-salé". C'est justement pendant un de ces passages difficiles que j'ai découvert le cake design. Bien sûr la décoration représente une part importante de cet art, mais moi je reste subjuguée par les nouvelles pâtes à tartes et à gâteaux ainsi que par le parfum des nouvelles garnitures. Chaque gâteau est à chaque fois une nouvelle aventure.

Ces dernières années, je suis devenue plus avisée et j'ai appris que le choix et la qualité des produits sont des éléments essentiels pour réussir un plat. C'est pour cela que j'ai juré fidélité à mes fournisseurs qui me chouchoutent et me gâtent chaque fois que je fais les courses. 

La cuisine, c'est les mains et le cœur. Les mains...quoi de mieux que deux mains qui pétrissent ou un doigt porter presque furtivement à la bouche pour déguster telle ou telle préparation....et à chaque fois, j'ai le cœur qui bat, même pour un simple plat de pâtes.

Dans ma cuisine, il y a une petite bibliothèque de livres en italien, français et anglais prêts à rassasier ma faim de recettes. La recherche de la perfection, alimentée par un palais exigeant, m’a amenée à m’asseoir aux plus grandes tables de la restauration italienne.

Je pense que chaque plat est une affaire de cœur, de substance et de forme. Ainsi, dans ma cuisine, les casseroles, les ustensiles, les assiettes et la vaisselle sont judicieusement disposés selon un schéma adéquat. Une table bien dressée est le premier message d'attention et d'affection que j'adresse à mes invités.

D’aucuns m'ont confié être mal à l'aise quand ils doivent m'inviter parce qu'ils craignent de ne pas être à la hauteur d'une cuisine digne de ce nom. À chaque fois je leur rappelle qu’une table où le couvert est mis à l'arrivée des invités est le meilleur signe d'attention et d'affection.

Suivez-moi sur mon blog http://www.macuisineroyale.blogspot.it/ là où mon Cœur et mes Mains vous guideront pour la préparation de déjeuners, dîners, apéritifs, goûters, etc.